Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna fresca liquida
• 75 g di zucchero semolato
• 75 g di fruttosio
• 3 g di farina di semi di carrube
• 150 ml di Olio toscano della Strega
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semi di ½ bacca di vaniglia)
• 1 pizzico di sale integrale grosso

Preparazione

1. Scalda il latte e la panna in un pentolino facendo sciogliere molto bene farina e zuccheri. Fai sfiorare il bollore e spegni.
2. Aggiungi Olio toscano della Strega, estratto di vaniglia e sale.
3. Passa tutto con un frullatore ad immersione e lascia raffreddare completamente il composto in frigorifero.
4. Manteca nella gelatiera seguendo le istruzioni del produttore oppure trasferisci il composto in freezer, mescolandolo ogni 30-40 minuti per circa 3-4 ore.

Consiglio: Per un risultato elegante e sorprendente, servi il gelato con qualche scaglia di sale marino, un leggerissimo filo di Olio toscano della Strega a crudo e, se gradisci, una cialda croccante, delle mandorle, o dei cubetti di pane toscano tostato.