(8 persone)

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 100 ml di Olio toscano della Strega
• 200 ml di latte
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.
2. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Versa a filo l'Olio toscano della Strega continuando a mescolare.
4. Aggiungi il latte, la scorza di limone, la vaniglia e il pizzico di sale.
5. Incorpora gradualmente la farina setacciata insieme al lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
6. Versa l'impasto in una tortiera da 22-24 cm precedentemente oliata e infarinata.
7. Cuoci in forno per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
8. Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: per una versione ancora più profumata puoi aggiungere scorza d'arancia oppure servire la torta con frutta fresca e una leggera crema allo yogurt.