(4 persone)

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 80 ml di Olio toscano della Strega
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino fresco (oppure 1 cucchiaino di peperoncino secco)
• Prezzemolo fresco tritato q.b. (facoltativo)
• Sale grosso q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando saranno al dente.
2. Nel frattempo versa l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e aggiungi gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati o affettati.
3. Unisci il peperoncino e lascia insaporire a fuoco dolce, facendo dorare l'aglio senza bruciarlo.
4. Scola gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
5. Trasferisci la pasta nella padella e falla saltare con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per ottenere un'emulsione cremosa.
6. Se gradito, completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

Consiglio: se vuoi rendere il tuo piatto ancora più unico sbollenta gli spicchi d'aglio tagliati a metà, inseriscili in un mixer con la stessa quantità di olio e acqua e frullali... avrai così ottenuto una crema d'aglio molto delicata. Aggiungere un cucchiaio di olio a crudo prima di servire renderà gli spaghetti ancora più aromatici e valorizzerà tutte le sfumature dell'olio.